Truffe noire d'hiver fraîche du Périgord

Vente en ligne - Cours de la truffe - Informations

La Truffe fraîche du Périgord

La truffe noire ou Tuber melanosporum, communément connue sous le nom de truffe du Périgord., est considérée par les grands chefs comme une des meilleures au monde.

Un joyau de la gastronomie Française

Fleuron du terroir Périgourdin, la truffe noire d’hiver du Périgord ou truffe fraîche est un champignon au goût intense avec des arômes envoutants évoquant les sous bois, la terre et l’humus. La truffe noire fraîche est incontestablement la plus savoureuse des truffes. Ses qualités exceptionnelles en font un met culinaire très prisé. Crue ou cuite, en fines lamelles ou râpée, la truffe fraîche sublimera vos plats.

Le diamant noir se ramasse en hiver, de fin novembre jusqu’à mars. Les caveurs (ramasseurs de truffes) utilisent traditionnellement des cochons truffiers et des mouches truffigènes pour le cavage (le ramassage des truffes). Aujourd’hui, Ils utilisent de plus en plus des chiens truffiers, dressés à chercher les truffes.

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Cours de la truffe noire d’hiver fraîche – Vente au détail aux particuliers au 05/01/2024

8 janvier 2024

Marchés aux truffes – France – Région Sud-Ouest
Source : FranceAgriMer

Marché de Ste-Alvère : truffe (Marché de producteurs)
du mardi 02 janvier 2024 en € HT le kg (*)

Quantités en « kg » (sauf indications contraires)QuantitéPrix miniPrix maxiPrix moyenVariation
TRUFFE tuber melanosporum Nouvelle Aquitaine (Détail)
23kg
 
 
800€
-200€

Marché de St-Jean-d’Angély : truffe (Marché de producteurs)
du vendredi 29 décembre 2023 en € HT le kg (*)

Quantités en « kg » (sauf indications contraires)QuantitéPrix miniPrix maxiPrix moyenVariation
TRUFFE tuber melanosporum Nouvelle Aquitaine (Détail)
28kg
 400€
1100€ 
610€
-224€

Marché de Jarnac : truffe (Marché de producteurs)
du dimanche 31 décembre 2023 en € HT le kg (*)

Quantités en « kg » (sauf indications contraires)QuantitéPrix miniPrix maxiPrix moyenVariation
TRUFFE tuber melanosporum Nouvelle Aquitaine (Détail)
11kg
 750€
 950€
800€
-50€

Marché de Lalbenque : truffe (Marché de producteurs)
du mardi 02 janvier 2024 en € HT le kg (*)

Quantités en « kg » (sauf indications contraires)QuantitéPrix miniPrix maxiPrix moyenVariation
TRUFFE tuber melanosporum Occitanie (Détail)
1,9kg
 
 
800€
 

Marché de Sarlat : truffe (Marché de producteurs)
du mercredi 03 janvier 2024 en € HT le kg (*)

Quantités en « kg » (sauf indications contraires)QuantitéPrix miniPrix maxiPrix moyenVariation
TRUFFE tuber melanosporum Nouvelle Aquitaine
5kg
 
 
550€
+50€

Marché de Lhospitalet : truffe (Marché de producteurs)
du mardi 26 décembre 2023 en € HT le kg (*)

Quantités en « kg » (sauf indications contraires) Quantité Prix mini Prix maxi Prix moyen Variation
TRUFFE tuber melanosporum Occitanie (Détail)
8,5kg
900€ 
1100€ 
750€

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Truffe noire d'hiver du Périgord fraîche

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