Cours de la truffe noire d'hiver fraîche sur les marchés aux truffes du Sud-Ouest du 23/11/21 au 30/11/21
La première mention de truffe apparaît sur des tablettes d’argile sumériennes de 2 000 ans avant notre ère parlant des Amorrites. La truffe est appréciée depuis l’Antiquité : en Égypte, où, vers 2600 av. J.-C., le pharaon Khéops aimait à déguster des truffes lorsqu’il recevait les délégations qui venaient l’honorer.
Découvrez les différentes variétés de truffes : du Périgord (tuber melanosporum), « musquée » (tuber brumale), de Bourgogne (tuber uncinatum), de Lorraine (tuber mesentericum), d’été (tuber aestivum), blanche d’Alba ou du Piémont (tuber magnatum), chinoise (tuber indicum, tuber himalayense ou tuber sinense)...